「身につく作り置き」私のお気に入りレシピ、タイ風春雨サラダ「ヤムウンセン」

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こんにちは!タマです!

アジアン系の料理ってめっちゃおいしくないですか!?

少し癖があってなんだかいつの間にかやみつきになっていて…私も大好きです。

今回は私の大好きなレシピ本「身につく作り置き」に掲載されている「ヤムウンセン」を作ってみました。

ヤムウンセンは東南アジア風の春雨サラダです。

春雨(ウンセン)を、野菜やひき肉など色々な具材と和えた(ヤム)、酸味のあるさっぱりとヘルシーな味が特徴です。

パクチー・ネギ・セロリなどの野菜の味がピリッと効いて、一度食べるとクセになる味ですよ。

タマ
私も大好きなレシピです!

そこで今回はレシピ本「身につく作り置き」の良さを紹介しながら、実際に作る過程を記事にしています♫

  • アジアン系の料理が好きな方
  • 作り置きに興味がある方

そんな方は是非ご覧になってみてください!

▼作り置きレシピ本「身につく作り置き」の紹介記事はこちら▼

【身につく作り置き】料理の腕がぐんぐん上がる魔法のレシピ本!

2017.10.06

「身につく作り置き」掲載ヤムウンセンを作ってみました

ヤムウンセンの材料

材料(4人分)
緑豆春雨…100g
鳥挽肉(または豚挽肉)…100g
むきえび…100g(10〜12尾)
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個
塩…小さじ1/3
セロリ…1/2本
トマト…1個(プチトマト5〜6個)
万能ねぎ…1/2束(3〜4本)
乾燥きくらげ…5g
砂糖、熱湯各…大さじ1

合わせ調味料
ナンプラー、レモン汁…各大さじ2
赤とうがらし(あれば青とうがらし)の小口切り(お好みで)…大さじ1

今回のレシピは「身につく作り置き」掲載のレシピを参照しています。
スガさんのブログにも記事がありますので詳しくはこちらをご覧ください。

材料を切り、合わせ調味料を準備

まず材料を切ります。

(レシピには記載はありませんでしたが、クセで玉ねぎを水にさらしてしまいました 汗)
(あと店頭で品切れだったため、パクチーがありません…)

身につく作り置き,ヤムウンセン

合わせ調味料を用意します(調味料は上記材料参照してください)

身につく作り置き,ヤムウンセン

えび・挽肉・春雨をゆでる

次にえび・挽肉・春雨をゆでます。

スガさんはこの時、3種類の食材を全て同じお湯で茹でる時短料理を紹介してくれています!

タマ
以前の私だったら「茹でる」って書いてあったら1回1回お湯を変えてしまっていたよ…。

鍋にザルを重ねてその中でまずえびを茹でます(30秒ほど)。

身につく作り置き,ヤムウンセン

えびが茹で上がったら水気を切って合わせ調味料に加えます。

身につく作り置き,ヤムウンセン
補足
私は取っ手付きのザルがないので、普通のざるをトングでつかみました。

▼使用したのはこちらの「ゆびさきトング」▼

きっちり掴めるのでかなり重宝しています。

そして次は同じお湯で挽肉を茹でます〜。

身につく作り置き,ヤムウンセン

またゆで上がったらそのまま水気を切って合わせ調味料に加えます。

残ったお湯にはアクが浮いているので、灰汁取りシートなどでアクを取り除いきます。

身につく作り置き,ヤムウンセン

最後に春雨を茹でます。

身につく作り置き,ヤムウンセン

そして同じようにまた合わせ調味料に茹で上がった春雨を加えます。

身につく作り置き,ヤムウンセン

最後に最初に切っておいた野菜を合わせます。

身につく作り置き,ヤムウンセン

全部を混ぜて完成!

身につく作り置き,ヤムウンセン
タマ
全部同じお湯で茹でるとかなり時短になりました〜。
身につく作り置き,ヤムウンセン

「刻みナッツ・水菜・プリーツレタス・パプリカ」などを入れてもおいしいとの事です。

またこちらのヤムウンセンをライスペーパーで巻いて「生春巻き」にしたり

生春巻き

お湯と鶏がらスープで煮立てて「フォー」にして食べる事なんかもできます。

フォー

(画像はイメージです)

終わりに

ヤムウンセンは一見材料が多くてめんどくさそうに見えるけど、こうやって工程を見ていると案外簡単じゃないですか?

なかなか家庭では食べないような味でクセになるおいしさですよ!

それに作り置きにも向いているので、アジアン料理の好きな主婦の方には持ってこいのレシピです。

今回紹介しているレシピは「作り置きおすすめレシピ本「身につく作り置き」大好きなのでレビューします!」で紹介しているのできになる方はご覧になってみてくださいね。

タマ
気になって方は是非今回のヤムウンセン作ってみてください!

▼料理研究家スガさんのブログに詳しいレシピが載っています▼
「週末作り置きレシピ」ヤムウンセンの作り方

▼こちらのレシピが載っているレシピ本「身につく作り置き」▼

最後まで読んで頂き本当にありがとうございました!

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